Сажа полностью состоит из углерода. Она маслянистая, поэтому отталкивает воду. Вода не касается скорлупы, так как на саже остается тонкая прослойка воздуха.Мы видим черный цвет, когда лучи света поглощаются веществом и почти не отражают лучей света. Если же свет отражается от тела полностью, то мы видим зеркальную поверхность. На границе раздела воды и воздуха на закопченной яичной скорлупе происходит полное отражение света: свет, который попал на скорлупу, отражается, как от зеркала. Вот почему яйцо кажется серебряным, а черной сажи не видно.